December 04, 2008
義式百里香烤羊腿
冷颼颼的不下雪的夜晚，來一份烤羊腿吧。
英國雖然沒啥好食的東西，不過羊肉跟牛肉可是一絕，翻開羊肉的食用解剖圖，從一整隻全羊的可食用部位來區分比較，義大利跟西班牙在吃羊肉這一件事的能耐上，的確是比不上英國，義大利和西班牙一隻羊可分成六個部位，而英國則有九個部位，英國終於有一樣贏了。
烤羊肉是英國餐廳裡必備的菜色，也是我很愛的一道料理，因為暫時沒有辦法去Peak裡的Pub一解嘴饞，只好自己來了。
不過，這次參考的是義大利食譜，因為作法很簡單，只是需要時間，精髓就是上圖中這撮超級超級香的百里香（thyme）。
材料：
1.奶油……25g
2.馬鈴薯……1kg（我用了5顆小尺寸的white potato）
3.新鮮的thyme…一撮
4.洋蔥……2顆
5.大蒜……3瓣
6.羊腿肉or羊肩肉……1kg
7.高湯……300ml
8.鹽……適量
9.胡椒……適量
作法：
1.預熱烤箱200℃（Gas 6）
2.羊腿肉洗淨擦乾，在表面劃幾刀，然後塗上一點奶油，灑上鹽巴胡椒
3.馬鈴薯切片
4.洋蔥切絲、大蒜切片、百里香切段
5.開始疊疊樂，先鋪上馬鈴薯，灑點鹽、胡椒、百里香，再鋪洋蔥、大蒜。（以上動作重複二到三次，把料鋪完為止）
6.把羊肉放在最上層
7.用馬鈴薯把烤盤的邊邊填滿，羊肉上也來點百里香、大蒜
8.淋上高湯（我很偷懶的用熱水加上蔬菜高湯塊，攪一攪）
9.準備完成
10.送進預熱好的烤箱，第一階段先烤30分鐘
11.30分鐘後就會變成上圖，然後用鋁箔紙包起來，繼續第二階段，再烤50分鐘
12.第三階段，把鋁箔紙拿掉，再烤10分鐘（是為了烤出顏色來）
DONE......經過1個半小時之後，出爐了......呼呼......香到一個不行啊！
底部的馬鈴薯和洋蔥充分吸飽湯汁
羊腿更是烤得嫩又香，百里香的功力真是了得啊
又30分鐘後，杯盤狼藉結束了，再配上一瓶Fine Wine紅酒，真的忘了現在室外有多冷呀！
Polar61,
羊肉價格跟牛差不多
不過英國的羊比進口的紐西蘭羊要貴一點
ps.老實說，我的料理只有兩個字，簡單，因為複雜的我也不會呀！哈哈
看了好心動．也想來做看看．
你的廚藝和攝影一樣細膩耶．
不知英國的羊肉是否比牛肉便宜呢？
molan3,
瞭解了～嘻嘻
山脚下村庄的老百姓大多数都迁移到别处了，只剩几家。
由 molan3 發表於 December 9, 2008 02:09 PM我是Dec4noon在中国贺兰山脚下少有的一个遗留人家吃的，外边寒风、天空、视野都那么透彻，简陋的自盖小屋内暖意更亲。
由 molan3 發表於 December 8, 2008 12:50 PM哈哈。。。
921時，我人在台中。
你去露營，我則到豐樂公園旁的停車場車震了三天。
不只我車震喔，所有停車格上的人都車震。好熱鬧！
因為要開冷氣嘛，想到哪裡去了？
由 Diego 發表於 December 7, 2008 02:12 PMDiego,
哈哈～其實我跟你同鄉啦
但是從小都住在台中
921我還在隔壁家的"埕"露營好幾天咧
idqpbi,
謝謝分享喔
改天也來試試看
還真巧, 冬天吃羊肉好..
我從網路上找到的配方, 自己改良偷懶, 半小時就弄好了.
http://www.douban.com/people/idqpbi/notes
由 idqpbi 發表於 December 6, 2008 10:57 PM台中人啊？
難不成你也經歷過九二一的洗禮？
Grace,
OK...OK...改天來試試囉
我會不會吃太多了呀
Diego,
溪湖羊肉爐那當然是很有名的囉
（別再說了呀！我硬是吞了好幾次口水）
我吃過幾次
不過真的太遠了一點啊
霧峰離我家比較近
也是有一家很有名的羊肉爐
也有羊油麵線
這個我就很滿足了呀
高詩,
原來如此啊～
烤箱都可以當暖爐用了喔～哈
蓓爾小姐,
可以買買小份一點的羊腿肉
然後馬鈴薯用個兩小顆
份量都減半即可
試試吧～好吃的囉
哇...止不住的口水...
看得蓓爾躍躍欲試,
不過...一個人吃那一缸,
恐怕到最後吃的不是那多汁的羊肉,
而是咬到嘴發酸的...羊肉乾..ORZ...
香港的房子都很小.. 不像台灣的..
基本上烤箱放在廚房.. 開著..
整間房子都會暖起來..
冬天還好..
夏天的時候開著冷氣.. 但係還開烤箱.. 整間房子都會很熱..
所以媽就下了禁令.. 不能開烤箱~~
由 高詩 發表於 December 5, 2008 04:35 PM吃羊肉爐，首推彰化溪湖的羊肉爐。
中藥食材湯頭，香味撲鼻，沒有羊騷味。
在湯頭加入菜頭、高麗菜，香甜美味。
如果吃得下，再叫盤乾麵線，更是入喉。
PS.不過說真的，您這烤羊腿，確實很讓人垂涎三尺，我好想嚐嚐。
由 Diego 發表於 December 5, 2008 03:31 PMErhuDave,
唉呀呀～這是在試驗耶誕菜色咩
總要成功了才能請您來吃呀
卜媽,
你們家真的很愛吃羊肉啊
不過在這裡不吃羊肉還真的浪費
Diego,
羊肉爐的確比較吸引人
真是懷念霧峰羊肉爐啊
哈～這次不是罰舉燈
是直接罰拍就好了
高詩,
烤箱會什麼要禁啊
Melani,
迷跌香跟羊肉也是絕配
所以要搬來英國了嗎？
简单,
用1D是有故事的
以後再說～
北國KK,
真羨慕住在溫哥華或美國的呀
感覺好多好吃的～～
violet,
因為最近都沒出門
只好在家煮菜咩
不是我願意的呀
諒媽,
烤箱一台一萬？
你以為是在買EPC喔
還有代工的產品
還可以自己灌XP作業系統咧
喔...真的會流口水耶
媽咪你連烤羊排都會
不然再烤個肋排我瞧瞧
所以我說投資烤箱一定有很大的報酬率
沒問題一台一萬也送啦
今天不是要烤"失控"嗎
我的失控加葡萄乾
喔 我的最愛
來個奶油和草莓醬
突然覺得...不該在午餐時間看到這個
好餓...
最近夫人放的都是食物照片耶
偶也最愛烤羊肉
溫哥華飲食真是棒
所以造就了不會煮食的偶!
THYME ,不知道我们这里超市有没有的卖。。。去找找看，好香哦。。。都馋了。。。。。。呵呵，用1D拍美食。。。浪费哦~
由 简单 發表於 December 5, 2008 02:34 AMHello,
除了羊腿,還有啥可烤?可以放rosemary?倫敦家的院子有五棵小樹般的野生rosemry....得好好利用!
英國的青剛菜(Pao-Chai)好甜美,拿來做上海菜飯,滋味好的不得了...
1/15,2009.以後,我就可以在倫敦與您零時差討論食譜!!!
哈哈。。。。。
某人冰箱空了，不得不外出採購，終於有個讓人流口水的東西出來。
不過，上星期六才去吃了羊肉爐，你這烤羊腿雖吸引人，我還能忍受。
可是，ErhuDave兄可能就比較難受了。造孽喔。
PS.看羊腿進烤箱那一幕，是不是又有人被罰舉燈？
由 Diego 發表於 December 5, 2008 12:31 AM這作法跟蘭開斯特火鍋(Lancaster hotpot )有點像耶!看起來好暖活哦! ^_^
看到羊腿,我就胃口大開,呼呼~昨天我們才吃了麻辣羊肉咖哩,下星期又準備來做羊肉燉飯.英國的羊,為了我們POOH一家,多死了好幾隻呢!^^II