德朵夫人

Panda,
哈哈～我都稱他是"隔壁台的"
歡迎常常來玩～

Jamie,
"持續跑步"對我來說也是一件無法達成的事
那需要多大的毅力！？
才能持續不斷呀
我也很想看看那本書

以前根本不跑步
現在在練跑
又看了“關於跑步我想說的是“
覺得跑馬拉松的人都是神啊

德朵夫人 我現在知道誰是老P了 (真不好意思)
開始迷上妳的網頁 真的很棒
一個普通的東西 也可以拍的很生動

卜媽,
應該也見過這位二胡張以前的過年年菜吧
一次要招呼好幾十個人的晚餐
那才是更嚇人哪

厚!這真的讚!好吸引我呀! 害我現在滿腦子都是牛肉麵. ^^
給二胡張拍拍手哦! *_^~

唉呀呀!真可惜~偶已婚了說... :P

Diego,
如果我們的國家機器可以這麼有效率
也就不會有這麼多問題了呀

Trista,
哈哈哈～
如果有需要不要客氣喔～
舉受之勞咩
不過大家還是很害羞的感覺

想不到夫人生意越做越大了, 寫書, 拍照, 做菜... 現在還兼差當起媒婆囉... 不過看到有為的青年, 想要幫他也是可以理解的啦!

社造？社區改造？社區總體營造？

公部門的花錢，當然要大方。
如果你知道現場怎麼判定半倒和全倒的房子，你就不會不安了。
促進繁榮，人人有責。反正又不是自己的錢！

不過921時，我看王永慶捐助重建校舍，由台塑自己營造部門施工。
營造七折價，又快又便宜，我真佩服得不得了：這才是把錢用在刀口上。

Diego,
哈～921後我們也曾用"社造"的名義
去南投協助規劃一段時間
不過
那段時間真的覺得良心不安
公部門就是這樣花錢的！？

ErhuDave,
您的清燉牛肉麵還真是費工啊
材料看起來不是問題
過程還真是有夠久的
夫人我耐心不足
所以以後還是直接去你家吃比較快
這樣也比較節約能源～哈哈

那個如果有相親飯局
別忘了要找我們喔～

很謝謝夫人張貼這篇文章
沒想到反應如此熱烈
(我是指牛肉麵這部分而不是徵婚那部份....哈哈)

看來夫人網站的訪客中饕客不少
對於吃都蠻重視的
這對我來說造成了不少壓力
因為這食譜.....這....這...這....
實在是.........
只希望大家不要笑掉大牙

關於牛肉麵的做法......

話先說在前頭
由於我人懶又不長進
很少去鑽研別人的食譜
總是閉門造車的自己亂揣摩調味
大家還記得之前小弟在英國自製臭豆腐嗎
差點吃出問題來 哈哈哈

不過大家放心
這牛肉麵夫人及老P都已嚐過
他們現在還活得好好的..... 哈哈.....

OK

言歸正傳
實在是愛吃清真牛肉麵
我還真是花了一些功夫上網搜尋食譜
但很可惜可能很多食譜都是祖傳秘方吧
沒有人願意公佈秘訣
所以小弟一無所獲

如果是在台灣
隨便到一家中藥行
不管你喜歡與否
他們總是可配出清真牛肉麵的配方
可惜在英國可行不通啦
倫敦還有中國城
雪菲爾這個小地方.....這個......唉.....

山不轉路轉路不轉人轉
資源有限變化無窮

好啦
廢話少說

二胡張清燉牛熱麵食譜(英國物資缺乏之替代版)
牛肉 - 一般英國超商中可買到的Stewing Beef(最好選筋比較多的)
牛筋(中國超商中應該可以賣到冷凍的)
滷包(中國超商中應該可買到)
大蒜一整棵 the whole bulb
甘草少許(中國超商中應該可買到)
Bay Leaves (一般英國超商中皆可買到)
水(這不是廢話嗎)

壹. 牛筋的處理
牛筋化凍後丟入滾水中加幾片 Bay Leaves用中火先煮它個一小時

原因:
在英國中國城買到的冷凍牛筋並沒有經過事先處理
所以牛筋中參雜了許多脂肪組織
不但臭.......那油還真是多啊
有時又實在是難以分辨筋與肥由
所以經過一個小時的烹煮後
筋也爛了
肥由也溶化了
用清水沖洗後被用

貳. 牛肉部分
將由英國超市中購買之Stewing Beef先在水中泡它個兩小時
原因:
這有助於將牛肉中之血水擠出
因為英國因人道考量在屠宰時並不經過放血這一過程

之後將牛肉及清水(冷的)放入鍋中
加入滷包及甘草
還有整棵大蒜
用最小最小最小最小最小最小的火開始燉

原因:
火如果太大很容易就把牛肉煮的乾乾的不好吃
我之前煮給夫人的那一鍋牛肉湯
大概有4公升左右吧(包含牛肉)
煮了將近三小時後才開始沸騰
所以火越小越好
甘草增加甜度可以提味
如果買不到甘草當然也可以用砂糖代替

參. 大工告成
將用清水沖洗後瀝乾的牛筋
倒入經由漫火烹煮的的牛肉中
等水開後
關火
加鹽(鹽必須最後放以免牛肉吃起來乾乾的)

That's it!!!!

(當然這時候你可以考慮開始煮麵........哈哈哈)

OK!對於真正知道清燉(或清真)牛肉麵該如何煮的朋友
你們現在可以開始狂笑了
但無論如何
這是小弟在英國唯一可以發名的替代品了

吃不死人的
在英國的朋友可以一試試看

mm.......

還有人要徵婚嗎?

哈哈哈哈.............

(中文打字如有任何錯誤本人慨不負責)
(因為本人中文已經是爛的不能在爛)
(只能怪Windows沒有發產出更好的中文輸入法)

呵呵，其實我這個人，不是很重美食。
好吃，就多吃一點；難吃，就吃到肚子不餓。
客人來，我就請吃溪湖羊肉爐；平常，便當果腹。
改天有空去霧峰，會去吃吃看霧峰羊肉爐。
PS.九二一時，我曾在霧峰協助整修房屋一段時間。

Diego,
搜哩～霧峰不是我管轄的範圍呀
只吃過羊肉爐～～真的很有名喔

Owen,
OK！OK！
我會轉告二胡張同學的
聽說他要回去過年！？呵呵

tracy,
哈～我也很想學捏

Panda,
我這款的～英國人應該不喜歡～哈
隔壁台的老P是我的ㄤ

Selina,
挖哈哈～
看來二胡張同學會有吃不完的飯局了
要記得找我一起去喔～呵呵

德朵夫人:
當妳的粉絲很久了
在英國讀書時就常看妳的BLOG
回台灣之後你的書我都必買
你推薦的一定讚
那我也報名網路交友啦．．．

好男人很難找了

德朵夫人是嫁給英國人嗎? 還是在那裡讀書進修呢?

謝謝妳代為轉答，真的超期待這食譜！

咳咳，
夫人，我是認真的。
下次如果碰巧二胡張與你們賢伉儷一起回台，請撥空吃個相親飯。

虧你還去過霧峰，霧峰也有一家吃到飽的牛肉麵店，這是連鎖店。
所謂吃到飽，就是一碗牛肉麵七十元（八十？忘了），加麵加湯不加價，但不能加牛肉。
不要小看吃到飽的麵，還不錯吃。
吃完麵後，還有免費的「天下無敵紅茶（老闆自己貼的招牌）」和冰淇淋，自己淆，自己卡。
我目前的能耐只能再加半碗麵。
記得以前第一次吃的時候，加兩碗，終於懂得「吃飽了撐著」的意思。

Diego,
哈哈～我是想你該不會又沒看見呀
蝦米～還有吃到飽的牛肉麵店
年紀太大可不要吃太多啦

Fin,
豆干當然是二胡張自己弄得囉
切工很細吧
我以為倫敦應該什麼都容易買耶

brenda,
自己滷得啦
再請大廚來示範教學

小蟹子,
哈哈哈～這下二胡張真的煮不完了

喔～我忘記補充一點
二胡張還喜歡跑國際馬拉松～身高182

這等賢慧地好男子
我也要來認真的幫我那學妹報名啊~
騙一頓相親飯也好啊~

太利害了.見到相片肚子就會叫,還有整桌子的食物材料都不像在雪菲爾買得到的!這裏有滷豆乾賣嗎??要是有廚藝班我也要加入~

豆干我們全家都愛吃，上回還請美國的朋友幫忙帶，真的，為什麼倫敦買不到價錢合理的豆腐干(even 豆腐)，你們吃的那盤該不會也是那能幹的二胡朋友自製的吧?

不行了，有點受不了。
記得台中中興大學附近，有家吃到飽的牛肉麵店，就是這種細麵條的牛肉麵。
一定要找個機會去台中吃個粗飽，沒牛筋也沒關係。
這二胡張，金害！

冤枉啊，大人。
我現在都是一個字一個字慢慢看。
不懂的，還會查字典，我很用功的。（握拳！）

只是，我這老男人認識的女性，可能不合二胡張的胃口！？
通常年紀越大的男人，越喜歡呵護小女生。
我覺得諒媽的資料庫裡面，比較符合二胡張的需求。

ukla,
這道妳應該吃過了吧
其實老張人不錯
考慮一下吧～哈哈哈
我們那天還帶走了妳的壽司海苔
不過重點當然是要做壽司來交換

Keatsli,
是啊～他應該快去弄個blog來玩玩

ErhuDave,
哇哈哈～看來反應非常的熱烈
二胡張同學
今晚再來個大魯麵之類的吧
這次小菜要切牛腱和牛肚
說不定幾碗麵之後
就可以找到知音了呀～嘿嘿嘿

其實身邊真的有不少男未婚女未嫁的好朋友
有時候真的很想幫忙一下
但是真的怕踩到雷
（我現在真的都不敢亂說話，尤其女性朋友大概都不願意人家問這個）
而人超過30歲之後
大概也不想勉強自己
當然一定要找個投緣有話聊的伴
不像年輕的學生時候
彈性高一點、自己也會為了對方改變一些
不過我相信緣分這件事
每個人一定會在一個對的時機遇到一個對的人
祝福大家啦

老P琴藝高超～你那天不是還說你是在彈那一首啊！？哈哈
我的琴更只停留在小學年代呀糗

蓓爾小姐,
要報名網路交友活動嗎？
你在英國比較近一點～～哈

Diego,
你又沒看見本文的重點了
最下面那一句話啦

Owen,
你是認真的喔～呵呵

諒媽,
你們應該很多人選
看看有沒有合適的吧

英國的牛比較肥吧
所以筋比較粗！？

ellen,
清爽好食喔

skyking,
歡迎歡迎
不過我的生活很平淡無奇呀～哈哈

DoDo,
要報名網路交友也是沒問題的囉～嘻嘻

Melani,
這個就要等大廚來回答了
我真的沒買過牛筋啊
買到牛腱就很開心了

tracy,
會請大廚來回答的

維尼月,
妳上次還說不要特別認識新朋友
真的錯失良機了～呵呵呵呵
不然就有好料的可以吃囉

coffee,
確定是廚藝班嗎？

Jun,
果然是好吃的啦

JADE,
我也是只會紅燒口味的
會請大廚來公布食譜的～哈哈

挖...我只會做紅燒牛肉麵...
但是我最想學的是清燉的捏...
夫人...幫我要食譜拉....乾溫捏!!

哇，看起來很好吃的清燉呢

我也要報名廚藝班！
真是多才多藝耶～～～酷

沒想到老P這麼多才多藝
還能彈琴哪

上次去雪菲爾
好像應該去拜見二胡張大哥啊
呵~

前兩天試喝從雪菲爾等玫瑰帶回的杯湯
好喝喔!

牛肉麵看起來很清爽很好吃，
可否請教一下那牛肉麵的食譜呢?

O....my God!這是臺灣拍的吧....

這款半筋半肉英文名稱是啥?該如何跟肉販要求?英國的肉店的牛腱都被切半了,害我只得在台北滷好冷凍偷渡進口!London 的China town都買不到像樣的豆腐乾,所以我還是靠自己偷渡...歪嘴雞,在外地,歪到天邊去了!

hi夫人，在你blog悠遊很久第一次想留言只能說牛肉麵魅力無法擋阿
，剛跟同事兩人還望著照片流口水呢，我們也想報名~~~烹飪班哈~~~~^０^

一个朋友介绍来夫人的地盘，一直默默关注，真羡慕夫人的生活。

谗的流口水呢

哇塞
二胡張...你真不是蓋的耶
這一桌都你自己弄的啊
我來想想有十麼人選...
愈看愈餓....
那個英國的筋是比較大條嗎
不然哪有牛筋那麼大塊的啊

到現在十多年我都沒聽過老p的琴藝
至於夫人...她早就忘光了啦

幫太座的妹妹問一下
請問二胡張先生今年貴庚？
旅居英國還是定居？何時回台灣？

哎呀呀呀.....失敬失敬。
ErhuDave兄的手藝這麼好，左下角那碗麵的牛筋好粗喔，看得我眼睛都發亮了。
炒大白菜，炒豆干，連牛肉麵的麵條都是細麵，連酸菜都有，道地的台式料理。
在下在此至上萬分的敬意，因為，我沒一項會的。

ps.哎，我家附近沒有這種牛肉麵，只有三商巧福的，我不喜歡那種寬板麵，只能眼巴巴地嘴饞。

怎麼沒有人要報名相親啦
嗚~~~嗚~~~嗚~~~嗚~~~

Ha!

蓓爾要報名....
不是相親,是廚藝班啦.
還有,那看起來台味十足的豆乾...
哪~裡~買~~~等等.等等.等等.等等.等等等等等...
(這樣年紀是否也曝了光?)
夫人,離家出走可不能拖,
拖久就沒動力嘍!
快來~~~倫敦在等著夫人和小龜內.

你要結婚嗎
你要拍照嗎
咦!怎麼突然想起倪敏然了
(這樣不就透露了我是哪個年代的了?)

感謝夫人啊
還幫我免費徵婚
沒想到兩碗牛熱麵有這麼大的好處
明天我整隻牛都做了
(哇~~~聽起來有些殘忍)

說正經的
有好友相陪
又有老P高級的琴藝表演
這真是人間一大爽事

老P是真人不漏相
他可是琴藝高超呀

聽說夫人也學習鋼琴多年
但昨晚謙虛婉拒
希望將來也能聽聽夫人的美妙旋律

To Keatsli:

我想大家都很清楚夫人照相的功夫了得
所以任何從夫人相機中出現的產物
都比實際物質美化的太多太多
所以.......
您見笑了啦.....
:-)

夫人：

菜色看起來好好吃喔！二胡張先生要不要開個網路廚藝班?我先報名！！^_^

咳~咳~咳~
有沒有黑貓外送阿
看了都餓了

師父那張可否加張影音檔來聽聽